На первый взгляд, рецепт солянки может показаться очень уж нелегким, но он того стоит! Ведь мясная солянка с лимоном и сметаной - настоящее объедение! Так что, не бойся ничего и смело отправляйся на кухню готовить солянку!

Состав:
 - 500-600 г говядины (лучше на косточке)
 - 2,5-3 л воды
 - лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки)
 - 1 морковь
 - 200 г копченой грудинки
 - 200 г колбасы копченой (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей)
 - картофель - 3 шт.
 - 3-4 соленых огурца
- 2-3 ст. л. томатного соуса или 1 ст. л. томатной пасты
 - 1-2 шт. лаврового листа
 - 3-4 горошины душистого перца
- лимон для сервировки
 - оливки или маслины по вкусу
 - зелень петрушки
 - соль
 - свежемолотый перец

Приготовление:
1. Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
2. Добавить очищенную целую луковицу и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
3. Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
4. Варить при слабом кипении около 1-1,5 часа до готовности мяса.
5. Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить, добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
6. Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся).
7. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
8. Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
9. Огурцы нарезать маленькими кубиками.
10. Мясо порезать небольшими кусочками.
12. Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус).
13. В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить где-то 15 минут до мягкости картофеля.
14. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
15. Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
16. Варить суп 3-5 минут с момента закипания. Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще около 5 минут на медленном огне.
17. В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
18. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10 минут.
19. При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины. Подавать мясную солянку со сметаной.